寛閑観/HAIR MODE TokoRyoなど
近江八幡商工会議所(滋賀県)はこのほど、地域資源を活用した逸品を認定する「はちまんもん」の初代22商品を決定した。
認定品の一つである「じゅんじゅんハンバーグ」(寛閑観)は、すき焼き風に味付けした滋賀の鍋料理「じゅんじゅん」をハンバーグ仕立てにしたオリジナル商品。近江牛と近江八幡の名産「丁字麩」を合わせ、割り下を用いた芳醇(ほうじゅん)な甘みとジューシーな肉汁が口の中に広がる。 「長年手掛けてきた牛肉料理にさらに工夫を重ね、郷土料理の『じゅんじゅん』や地域の和ハーブなどを取り入れたレシピを開発。溶き卵を絡めると違った味わいを楽しめます」と店長の甲斐弘憲さんは話す。
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