YEG（青年部）フラッシュ事業報告組織力で困難を乗り越えるシェフ・障がい者・YEGの産福食連携プロジェクト

七尾商工会議所富山商工会議所月刊石垣2022年6月号富山県石川県

2022/8/4

左から濃厚サンマルツァーノトマトソース、無添加ウスターソース、サラダドレッシング

七尾YEGは、コロナ禍で打撃を受ける地元観光業や飲食店、雇用面での影響を受けている障がい者を支援したいと「シェフ・障がい者・YEG」三者での共同プロジェクトを立ち上げた。豊かな地産食材を使って製造したソースの販売を通じて、七尾の魅力を全国にPRする。

地域の青年経済人として障がいのある人を支援する

七尾YEGは、ミシュランガイド掲載や国内最大級の料理コンペティションでの入賞経験を持つ3人の地元シェフ、そして就労継続支援B型事業所である「ななお・なかのと就労支援センター」と共同し、ソースを商品化した。この取り組みについて、担当委員長の五十嵐亮さんに伺った。

「七尾YEGでは、障がいのあるお子さまを持つメンバーがいたことをきっかけに、5年ほど前から障がい者を理解し、コミュニケーションを図る取り組みを行っています。このコロナ禍で支援センターの人々の働く場が減っていると聞いて、新しい仕事をつくれないかと考え、このプロジェクトをスタートさせました」

組織力で持続可能なビジネスを創造

能登の豊かな水産物や農産物を生かす商品で、保存性もあり一般的に利用されるものとして着目したのがソース。支援センターの障がい者は商品の生産とパッケージのデザインを担当する。また、本当においしいものをつくりたいとの思いから、地元有名シェフに監修を依頼した。

全国大会の開催を飛躍のチャンスに

石川県連では2024年度にYEG全国大会を開催する予定で、来県する多くのメンバーに商品を届けるため、生産体制の拡張を計画している。

「オール石川でお迎えするこの全国大会を、ソースを通じて能登の地を全国の方に知ってもらうチャンスだと捉えております。まずは24年度を目標として、クラウドファンディングによる資金調達も行いながら、現在年間1000セットの生産能力を5倍にすることを目指し、そしてその後のビジネス展開へとつなげていきたいと思っています」

商品を通じて地域の魅力を全国に伝えたい

3種のソースは、ボトリングやパッケージング、衛生検査も終わり、いよいよ7月上旬に販売開始予定だ。さらに単発の取り組みで終わらせないためのこだわりについて五十嵐さんは言う。

「まずはプレスを通じて各種媒体によるPRをしっかりと行います。その後は地元の観光施設や道の駅での販売はもちろん、都心のアンテナショップやふるさと納税を活用して全国各地へと届けたいと思っています。また、ソースに使われる野菜や果物はもちろん、しょうゆや塩、酢や山椒(さんしょう)に至るまで能登半島の豊かな自然が育んだもの。商品を手に取った方たちにその魅力が伝わり、シェフのレストランや七尾の地に足を運んでくれることを願っています」

と、最後に今後への期待も語ってくれた。