黒部Ｕプロジェクト

黒部商工会議所（富山県）の川端康夫会頭、丸中水産の松野均社長らを中心とした「黒部Ｕプロジェクト」は６月12日、宇奈月温泉の温泉水に浸かったウナギの飲食店向け販売を開始した。７月現在、市内３店舗でこのウナギを使った料理が提供されている。また、丸中水産が運営する飲食店では、家庭で簡単に調理できる持ち帰り用のかば焼きも売り出した。

養殖ウナギを温泉水に約１週間浸けたこのウナギは「湯遊（ゆうゆう）うなぎ」と名付けられ、温泉水の効果で余分な脂が落ちて、身が柔らかいのが特徴。温泉水にゆずを浮かべることで、爽やかなゆずの風味も感じられる。

黒部市が面している富山湾では、春には白エビ・ホタルイカ、冬にはカニ・寒ブリがとれる一方、夏には名産品がなかった。道路標識で宇奈月はひらがなの「う」で表され、その字形がウナギを連想させることから「温泉水に浸かったウナギを夏の新名物にしよう」と２０２１年に黒部Ｕプロジェクトがスタートした。

富山県水産研究所・食品研究所に協力を仰ぎ、３年間かけてウナギの匂いや皮の厚さのテスト、ブラインドでの食味試験などを行った。その結果、温泉水に約１週間浸けたウナギは身が柔らかく香りが良く、うまみが強いことが実証された。

川端会頭は「宇奈月温泉に多くの人に来てもらい、ウナギを食べていただきたい。市内の飲食店には、さまざまな料理に使えるよう、生・白焼き・かば焼きの３種類で提供してい る。ゆずの風味を楽しめる白焼きも絶品だ」と話した。

お問い合わせ

丸中水産株式会社

所在地 ： 富山県黒部市生地芦崎字下浦330

電話 ： 0765-56-9138

HP ： https://www.marunaka-suisan.jp/about/