日商 Assist Biz

更新

セレクト地域短信 「敦賀真鯛」ブランド化へレシピ公募 最優秀賞のバーガー、商品化へ

最優秀賞の「敦賀真鯛のフィッシュバーガー・ポテト添え」。食べやすさが評価された

敦賀商工会議所は、「敦賀真鯛(まだい)」の地域ブランド化を目指し、新メニューの開発に力を入れている。2020年7月には敦賀市在住の個人を対象にレシピを募集。9月に応募15作品の中から、同市の会社員、幸田満さんが考案した「敦賀真鯛のフィッシュバーガー・ポテト添え」を最優秀賞に選出した。同レシピは、ホットソースで味付けした敦賀真鯛のフライをバンズで挟んだピリ辛バーガーだ。そのほか、カルパッチョやアクアパッツアなど4品が優秀賞に選ばれた。また、一般公募と同時に新商品・メニューを開発する事業者も募集、参加店には敦賀真鯛10匹を無償提供して開発を支援した。

敦賀真鯛は、敦賀湾内の五つの養殖場で生産されるマダイ。冬は水温が10度以下となるため身が締まり、歯応えが良くさっぱりとした味わいが特長だ。マダイ養殖は1980年代から行われ、2018年にブランド化がスタート。同所は、今後の北陸新幹線敦賀開業を見据え、市や生産者などと共にブランド化による地域活性化を目指した取り組みを進めている。新メニュー開発は、その一環だ。

一般公募の最優秀レシピは今後、ご当地バーガーとして市内の飲食店で商品化を検討する。飲食店が開発した新商品・メニューは20年11月開催の物産フェアで紹介したが、今後は同所が発行する『つるが旨いもんマップ』への掲載や、21年1月末に開く合同プレス発表会でPRする予定だ。

次の記事

セレクト地域短信 「農業女子の野菜直売会」を実施 商工業者、地域住民との交流図る

福島県 会津若松商工会議所

会津若松商工会議所は2020年11月27日から、金曜日に会津若松市内の女性農業者(=農業女子)の生産物を販売する「農業女子の野菜直売会」を開始し...

前の記事

セレクト地域短信 オンラインで「くろべフェア2020」

富山県 黒部商工会議所

黒部商工会議所(富山県)と黒部市は、毎年盛況の商工業の祭典「くろべフェア」を今年はオンラインで開催している。コロナ禍の中でも地元企業をPR...

関連記事

セレクト地域短信 サイクリングイベント開催中

茨城県 水戸商工会議所

水戸商工会議所(茨城県)では、1人でも楽しめるサイクリング企画「チャリンコ★ステークス FOR Solo ride」を開催している。同事業は、今年度継続...

セレクト地域短信 地域防災の推進に 行政、自治会と包括協定

神奈川県 小田原箱根商工会議所

小田原箱根商工会議所(神奈川県)、小田原市、小田原市自治会総連合の3者は、防災に関する包括連携協定を8月30日に締結した。同協定は、小田原市の...

セレクト地域短信 9色の風船が大空彩る 市民の願いを乗せて

石川県 白山商工会議所

白山商工会議所(石川県)は、風船に市民の夢や希望が書かれたメッセージカードを付けて大空へ放つイベント「サマーフェスティバルHAKUSAN2021」バ...