日商 Assist Biz

更新

もらってうれしい大人の手土産 高山中華そばを代表する1軒「宮川中華そば」

2食入り中華そば(旧パッケージ)1200円(税別) 賞味期限は製造日より3日間のため持ち帰りのみ

飛騨牛に朴葉味噌(みそ)、朝市……などなど高山名物はたくさんあるが、外せないのが「中華そば」、つまりラーメンだ。高山では中華そば、または単に「そば」と言い、蕎麦(そば)は「日本そば」と呼び分ける。現在、市内には100軒以上中華そばを出す店があり、喫茶店のメニューに載っていることも。高山市民のソウルフードともいえるだろう。

数多のそば店から紹介する1軒は、地元住民が親しみを込めて“宮チュー”と呼ぶ「宮川中華そば」。多くの店が使用する細い縮れ麺ではなく、細めのストレート麺を盛りつけてあるのが特徴で、これが実にくせになる。

「縮れ麺は食感、ストレート麺は小麦の風味を大事にしています。うちのスープと小麦の香りのバランスを楽しんでいただければ」とは店主の山下弦才さん。自慢のスープは、鶏ガラをメインに豚骨、昆布、削り節、タマネギ、香味野菜などで煮込んだもの。最初から寸胴にだし汁としょう油を一緒に入れて煮込み、丸みやうまみを調整したスープだ。チャーシュー、メンマ、ネギがのったそばは確かに食後に小麦の味と香りを鼻腔に残す。高山市民が慣れ親しんだ味は、懐かしい昭和の味だった。

Data

社名:宮川中華そば

所在地:岐阜県高山市下岡本町1360-19

電話:0577-33-8970

Information

通販なし。持ち帰りのみ

小林しのぶ 千葉県出身。いつも取材で世界中を飛び回っている行動派の旅行ジャーナリスト、フードアナリスト。食べた駅弁の数は5000食を超え、「駅弁の女王」とも呼ばれている。『ニッポン駅弁大全』(文藝春秋)など著書多数。

次の記事

もらってうれしい大人の手土産 オホーツクの幸を閉じ込めた唯一無二のかまぼこ「出塚水産のかまぼこ」

北海道 紋別市

紋別にとんでもなくうまいかまぼこがある、と以前からうわさに聞いていた。すり身の中にホタテが1個ごろりと入っているとか、むいたばかりのズワイ...

前の記事

もらってうれしい大人の手土産 時間を掛け熟成された味わいのとりこに 「守口漬」

愛知県 名古屋市

べっ甲色に輝く、ヒョロリと長いダイコンの漬物「守口漬」。たくあんともみそ漬けとも違い、まるで透き通るように輝く風合いは見とれてしまうほど...

関連記事

もらってうれしい大人の手土産 気が向いたらポイと口に放り込む 純粋な甘さの黒糖をどうぞ 「地釜炊き純黒糖」 無料会員限定

沖縄県 浦添市

疲れた時には、一かけらの黒糖をなめるとスーッと体も心もほぐれてくるから、あら不思議。仲宗根黒糖の「地釜炊き純黒糖」は私にとって薬やサプリ...

もらってうれしい大人の手土産 うま味成分100%の無添加干しエビ 「開運勝ちえび」

大分県 宇佐市

長洲(ながす)漁港は国東半島の西側、豊前海に面した穏やかな漁港で、昔から赤エビ漁が盛んに行われてきた。漁港は毎日エビで赤く染まり、多い時は“...

もらってうれしい大人の手土産 こだわりの千葉県産ピーナッツとミルクがコラボした濃厚アイス 「ピーナッツアイス」

千葉県 館山市

千葉県生まれなのでピーナッツにはかなり思い入れがある。なにしろ日本のピーナッツの総生産量は1万5600tで、その8割5分の1万3000tが千葉県産。幼...