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こうしてヒット商品は生まれた! かに風味かまぼこ

かに風味かまぼこ「香り箱」。「安くて、おいしい」メスのずわいがにの第一脚をイメージし、形状、食感、味、色合い、ジューシー感を再現。その最高峰の技術が評価され、第45回農林水産祭最高賞、天皇杯をスギヨが受賞

石川県七尾市で水産加工品の製造・販売を行っているスギヨ。昭和47年に日本初となるかに風味かまぼこ「かにあし」を発売する。今ではプロの料理人が「これがかにかま!?」と驚くほど、本物に近い味わいや食感を実現し、すっかり食卓の定番の地位を確立した。同社が業界に先駆けた商品を開発し、全国に販路を開拓した道筋を追う。

漁業の傍らにつくった「ビタミンちくわ」が大ヒット

日本海に突き出た形をしている能登半島で、富山湾に面した海岸を内浦、日本海に面した海岸を外浦と呼ぶ。この一帯は、一年を通してさまざまな魚がやってくる水産資源の宝庫だ。内浦は湾入地形で波が穏やかなため、いつでも漁ができるのに対し、外浦は対馬海流の影響で波が荒く、漁に出られないこともある。そうした理由から、内浦では魚を新鮮なうちに食べる生食の文化、外浦では魚を加工して保存する文化が発達してきた。

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