i-BOX 今月の情報宅配便！！オーガニックな陸上養殖で育てた「八百姫ひらめ」

2021/5/24

小浜商工会議所月刊石垣2021年4月号福井県小浜市

小浜海産物

1948年2月から、若狭湾で水揚げされた魚介類を中心に水産加工会社を経営している福井県小浜市の小浜海産物。このほど、新規事業として陸上養殖を開始し、その第一弾として「八百姫(やおひめ)ひらめ」を商品化した。

この「八百姫ひらめ」には三つの特徴がある。第一に、国内でも珍しい、殺菌作用のある微細な酸素の気泡「酸素ナノバブル」で無菌状態の完全無投薬の養殖で育てた〝オーガニックひらめ〟である。また第二に、海上養殖では魚が食べ残したえさや排泄(はいせつ)物などが海洋汚染の原因となるが、環境に優しい陸上養殖をすることで、水質衛生管理を徹底し、利用した海水を元よりもきれいな状態で海に返している。第三に良質な魚粉などを使用した高タンパク・低脂肪のオリジナル飼料を与え、余分な脂乗りが少なく、引き締まった身質に育てている。

「八百姫ヒラメは歯ごたえがよく、淡白な味わいの中に甘味があるのが特長で、刺し身や昆布締めがお薦めです」と営業部の福本さんは自信を持って語る。