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商いの心と技 vol.21 生涯職人、生涯商人

商い未来研究所 笹井清範
2022/5/18

その飲食店では、夜もまだ明けやらぬ午前4時から厨房が動き出す。まな板に向かった店主は、若い職人の卵たちに長年にわたって培ってきた技術を伝承...

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商いの心と技 vol.19 人を大切にする経営

商い未来研究所 笹井清範
2022/3/15

東北・南部地方の伝統食、南部せんべい。もともとは八戸藩(現在の青森県)の非常食であり、小麦粉を水で練って円形の型に入れて圧縮するように焼...

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2026/9/15

「商売屋はな、家風呂に入ってるようじゃダメだ。銭湯へ行って、周りの近所の人と裸の付き合いをしなきゃ、商売屋じゃないぞ」

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商いの心と技 vol.66 安全を添え安心を売る

商い未来研究所・笹井清範
2026/6/15

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