もらってうれしい大人の手土産すべて手づくりの素朴さに感動「長久保のしそ巻」

2016/11/1

塩漬け小林しのぶ月刊石垣2016年11月号福島県いわき市

「国産長久保のしそ巻」40本入りで756円、80本入りで1458円（いずれも税込・送料別）

きっとこれはうまいぞ！と、食べる前から一目ぼれをした。拍子木状に均一に手切りされた大根に、じっくりと塩漬けされたシソの葉が巻かれている。大根は、採れたてのシャキッとしたみずみずしさは消えて刈安(かりやす)色に染まり、シソも良い塩梅に若々しさが抜けている。そうそう、この感じ。浅漬けなんか足下にも及ばない、時間をかけないと出でこない漬物の色気やオーラが、一本一本から立ち上っている……。

昭和の初め、漬物づくりが得意だった長久保ツネさんお手製のしそ巻きは、常磐炭鉱で働く人々に愛されていた。ツネさんは毎日リヤカーを引いて炭鉱へ届けに行ったという実話も残る。これが「長久保のしそ巻」で、今や一店舗の味ではなくいわきの人々の心の味となっている。

手作業で1本ずつ巻いていき、本醸造しょうゆでつくった調味液に三度漬けると、ようやく完成。香り・食感・味ともに、唯一無二のしそ巻きが出来上がる。箸でつまんでぽりぽりと食べる。手間と時間をかけた分だけ、大根のうまみが凝縮している。それにしても何と優しい味だろう。ごはんのおかず、酒の肴(さかな)、おやつにもよさそうだ。いわきの名物、ここにあり。