白いちりめんと交じり合う、赤や緑や茶色たち。和柄を思わせるこの一袋一袋が愛おしい。赤は「海老ちりめん」。ちりめんの中に小エビが散って、ふっとゴマの香りがする。緑は「広島菜ちりめん」。広島菜の味と食感がちりめんと妙にマッチする。そして、茶色は「山椒ちりめん」。わが家のお茶漬けになくてはならない味で、袋を開けるたびに食卓も心も華やかになる。
これら「味付ちりめん」の製造元は天明６（１７８６）年、尾道で創業した老舗・福利物産。「北前亭」はその直売店だ。尾道は江戸時代、北前船が往来し、瀬戸内の中でも特ににぎわった港まち。福利物産は代々ここで海産物商を営み、六代目が船方衆のちりめん料理などにヒントを得て「味付ちりめん」を考案した。
国産のイワシなどの稚魚を工場内の大釜で、専門の職人たちが経験と勘で炊き上げる。仕上がったちりめんをそれぞれの具材と混ぜ合わせるのもすべて手作業。この手間が、優しく深みのある風味を醸し出す。
昆布、カツオ、レモンなどなど。「味付ちりめん」だけでも20種類以上あるが、佃煮や釜飯用具材、乾物も揃う。使い勝手もよく、いずれもわが家の常備食となっている。
Data
社名：北前亭（福利物産株式会社）
住所：広島県尾道市土堂２丁目８-13
電話：0120-037-550
Infomation
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