福田刃物工業（ふくだはものこうぎょう）（岐阜県関市／関商工会議所）
今月は、食材のおいしさを引き出す超硬合金の包丁ブランド「ＫＩＳＥＫＩ:」をご紹介します。
福田刃物工業は、鎌倉時代から続く刃物のまち・関で、１８９６年にポケットナイフメーカーとして創業しました。現在、法人向けの工業用機械刃物をつくる同社が、初めて消費者向けに「誰もつくったことのないものを」との合言葉の下、開発を進めたのが、日本初の超硬合金製包丁です。
ダイヤモンドに次ぐ硬さを持つ超硬合金を、エンジニアの試行錯誤によって得た精密な加工技術によって、わずか１・２mmの薄さに研ぎ上げた「ＫＩＳＥＫＩ:」は、これまでにない鋭い切れ味が特徴です。野菜や肉、魚などの繊維を潰さず、苦みを抑えて本来の旨みが強いことが第三者機関によって証明されています。岐阜産天然木による柄の持ちやすさ、デザイン性の高さも同時に追求し、贈答用にも人気となっています。
お問い合わせ
福田刃物工業株式会社 ＫＩＳＥＫＩ:
TEL : 090-1602-9884
HP : https://store.kiseki-products.jp
※月刊石垣2024年4月号に掲載された記事です。
