観光土産品審査会 第58回 Vol.2 農林水産大臣賞(食品)

和歌山県和歌山市にある「紀和農園プロダクツ」は、梅の漬け込み・製造・販売を主体にその他野菜・果実など、和歌山県産品の製造・販売を行っており、お客の要望や意見に応え、日々新たなオンリーワン商品の開発に取り組んでいる。この度、農林水産大臣賞に選出された「紀州南高梅　夢葵　彩の舞」は、昆布包み梅、しそ漬け梅、桜葉包み梅、はちみつ梅、赤しそ包み梅の「こだわり梅」のセットで、見た目も華やかな詰め合わせとなっている。

例えば、昆布包み梅は、紀州南高梅を使用し、昆布だしで漬け込んだ梅干しを北海道産の白板昆布で一粒一粒巻き込んでいる。白板昆布の食感が絶妙で、一度食べたら病みつきになる味わいだ。 はちみつ梅は、厳選した南高梅の完熟を使用。独自の減塩作業を繰り返し、蜂蜜のたっぷり入った液で独自の二度漬け製法により漬け込み、柔らかな酸味と程よい甘さに仕上げている。