やっこめ(紫黒米、赤米、コシヒカリ)
やいの夢(竹田商工会議所・大分県)
お湯を注ぐだけカンタン便利な焼米
「やっこめ」とは、奥豊後(竹田含む)の方言で焼米のことをいい、一般的には稲刈りが始まる少し前の若い米を収穫して、大きな鉄鍋で炒って、熱いうちにローラーで平たく潰して作ります。同社の紫黒米、赤米などの古代米は、粒が小さく同じ手法では食感や風味が失われてしまうため、焼米にする前に水につけて発芽玄米にしてから加工します。
この「やっこめ」は、お湯を注いで3～5分で手軽に食べられるので、ナチュラルなインスタント食品として健康にも配慮した商品です。
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