今やラーメン通なら知らない人はいないというほどの知名度を持つ「尾道ラーメン」は、その名のとおり、広島県尾道市を発祥とするラーメン。
ＪＲ尾道駅より商店街方面に徒歩10分ほどの場所に店舗を構える「壱番館」の「尾道生ラーメン」は、尾道ラーメンがまだ名前もブランドも確立されていなかった30年ほど前、自宅でも食べてもらいたいとの思いからお土産品として開発。誰でも調理できるようにシンプルな作り方とスープの味にこだわった。
その麺は、最後までコシの続く自家製の熟成平打ち生麺。独自のブレンドを施した小麦粉を、同県府中市上下町の天然地下水でゆっくりゆっくりと練り合わせることで、小麦本来のうまみを生かし、しっかりとしたコシを生み出した。また製麺前に数日間寝かせることで、生麺でありながら常温でも日持ちする麺に仕上げた。
スープには、カタクチイワシをはじめとした瀬戸内海近海の新鮮な小魚を使用。豚・鶏ガラ・野菜のほか、厳選された二つのしょうゆをブレンドする。また、尾道ラーメンの代名詞である「背脂」は、このスープに濃厚なコクを与え、一口また一口とレンゲの進みを後押しする。
同社の岩田友枝さんは、「お客さまに愛される１杯を、ご提供し続けます」と力強く話す。
お問い合わせ
株式会社壱番館
所在地 ： 広島県尾道市高須町4888-10
電話 ： 0120-46-1613
