宮城県石巻市にある創業92年の老舗水産加工会社ヤマサコウショウが販売する「金華銀鮭本仕込み粕漬」が、１月に開催された「第50回宮城県水産加工品品評会」で１０７品の中から最高賞の農林水産大臣賞を受賞した。「金華銀鮭本仕込み粕漬」は市内の蔵元の酒かすと老舗みそ・しょうゆ醸造会社の塩こうじをブレンドしたかすに、世界３大漁場として知られる三陸・金華山沖周辺で養殖された地場産の銀ザケ「金華ぎん」を一切れ一切れ丁寧に72時間漬け込んでいる。魚本来の味わいと酒かすの香ばしさ、芳醇（ほうじゅん）なうまみを最大限に引き出した逸品だ。
同社は昭和９年に創業。「人・自然・地域の調和を大切にし健康で豊かな食文化を創造する企業」という経営理念の下、石巻港や金華山沖で水揚げされる新鮮な魚介類を使用し、かす漬けのほかにも、魚を山のように積み上げて漬ける「山漬」、２０１１年の東日本大震災後に誕生した「牛タン入りつくね」、国産真いわしを１００％使用した「いわしすり身」、宮城県の特産品「笹かまぼこ」などさまざまな商品を製造している。特に「笹の極」は食物アレルギーを持つ人でも安心して食べてもらえるよう、保存料・卵白・でんぷんを使用しない製法でつくり上げている。
今後も、こだわりの味を追求し「石巻の企業にしかできないものづくり」を目指して、職人による素材選びから焼き上げまで、独自の加工技術で三陸の海産物を提供していく。
お問い合わせ
株式会社ヤマサコウショウ
所在地 ： 宮城県石巻市吉野町3-1-43
電話 ： 0225-23-0151
