もらってうれしい大人の手土産イカがたっぷり、呼子名物「いかしゅうまい」

2018/6/1

小林しのぶ月刊石垣2018年6月号佐賀県唐津市

いかしゅうまい大まる（1箱8個入り）、2箱セット2592円（税込・送料別） ※冷蔵にて到着後約7日（到着後冷凍にて約1カ月）保存可

佐賀県呼子の名物イカ料理。活イカの刺し身は透き通って弾力性に富み、かみ締めると甘みがじわりじわりと味蕾(みらい)に広がっていく。あまりのうまさに神様仏様イカ様！と叫んでしまう。このイカの味の感動をいつでも好きなときに再現してくれるのが「萬坊(まんぼう)」のいかしゅうまいだ。萬坊は呼子の海に作られた海中レストランで、窓の外に泳ぐ魚たちを眺めながら魚介料理を食べられる店で、いかしゅうまい発祥の店でもある。

見た目はまるで白いマーガレットやマリーゴールドのよう。まわりの皮が花びらのようにフワフワと揺れて、何ともはかなく愛らしい。中身はイカ（上身だけ使用）や魚肉のすり身に、産みたて卵、タマネギ、塩、食用油などを加えたもので、それぞれにこだわりを持っている。たとえば卵は動物性原料を一切使わず、純植物性原料のみの飼料だけで育てた鶏の卵。タマネギは産地を指定、塩もにがり成分たっぷりの天然海塩だけにしている。蒸し器でふかしてアツアツをいただく。やさしくマイルドな味わいながらも、イカならではの歯ごたえと風味はしっかりと残っている。食べ始めたらやめられない唯一無二の味。土産物にするとみんなが喜んでくれる。