美乃雀
春日井商工会議所（愛知県）はこのほど、「春日井特産認定品」に６商品を決定した。同認定品は、市の特産品、文化や人物、名所などを感じられる商品を審査するもの。春日井の特産であるサボテンを使用した「サボテンチーズタルト」「春日井サボテンのタコス風ピッツァ」「さぼてんたこ焼き」「さぼてんういろ」「さぼてん大福」や、ご当地調味料として商品化した「桃味噌」が選ばれ、全56品となった。
「さぼてんういろ」（美乃雀）は、長年製造販売していた市内店舗の閉店により、同店が継承してリニューアルしたもの。良質な愛知県産の米粉を使用した生地にミキサーにかけた食用サボテンを練り込み、分量や製法、独自の工夫も加えて人気商品を復活させた。
また、同店の「さぼてん大福」は、サボテンレシピの開発に取り組む地元の中部大学、春日井泉高校の学生らと共に製作。サボテンの味を生かしたあんを自慢の柔らかい餅で包み、誰でもおいしく食べられるように試行錯誤して完成した。 「認定いただいたういろと大福は、野菜と果物の栄養素を併せ持つ食用サボテンの香りがほんのりと口に広がる逸品。サボテンを入れることで甘すぎずさっぱりとした味わいにし、和菓子と絶妙なバランスでマッチしています」と代表の山口栄三さんは話す。
お問い合わせ
御菓子司 美乃雀
所在地 ： 愛知県春日井市不二町２丁目１番地１
電話 ： 0568-51-7957
