３月は異動や転勤、退職や転職の季節。その際、問題になるのが業務の引き継ぎだ。これがうまくいかないと、生産性の低下など業務に支障が出るのは...

醤油（しょうゆ）のまちで生まれ育ったので、醤油には一家言を持っている。調理に欠かせないのはもちろん、わが家の食卓には全国各地さまざまな銘...

福岡県柳川市にある清柳（食産は、元々は精肉店だったが、現在は食堂も営んでいる。食堂の看板メニュー「博多和牛の黄金カレー」は、地元のグルメ...

大阪府吹田（すいた）市にあるラパンは、１９９９年に創業し、地域に根差してきたパン屋だ。現在は、豆腐の製造過程で出る“おから”など、廃棄され...

本場フランスで修業を積み、東京の人気フランス料理店で腕を振るってきたシェフが、故郷である埼玉県飯能市に戻り、店を構えた。地元の食材を大切...

山形県民のソウルフード「げそ天」。これを店の看板商品に掲げ、２０２３年度グッドデザイン賞の金賞を受賞した店がある。それが地域密着型スーパ...

「僕には鳥の言葉がわかる」と言う人は、これまでファンタジーやスピリチュアルの文脈でしか登場してこなかった。しかし鈴木俊貴さんは、研究者と...

ひたちなか市は、茨城県央に位置し人口15万2000人を有します。市内には日立製作所グループをはじめ多くの工場が操業しているほか、生産量日本一の...

今月は、ほぐし織りという手法でつくられた、レトロモダンな大判のハンカチをご紹介します。秩父地方は絹織物の産地として栄え、大正から昭和にか...