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自慢の逸品 龍野 スープにメンマ、ひねぽん たつの産しょうゆで味付け

同所の高井正秀事務局長

各地商工会議所を通じて集まった逸品を、週替わりで東京・秋葉原の食のテーマパーク「日本百貨店しょくひんかん」で販売する「地域うまいもんマルシェ」が好評開催中だ。店舗で販売された人気商品の「こだわり」に迫る。

龍野商工会議所は、たつの市の特産品である淡口(うすくち)しょうゆを使ったスープやメンマなど、地元食材にこだわる食品を出品した。同市は小麦や大豆、揖保川の水、近隣の赤穂の塩など良質な原材料に恵まれ、江戸時代からしょうゆ醸造が行われてきた。特に鉄分の少ない揖保川の水は淡口しょうゆづくりに適し、藩の保護の下に発達したという。

地元の食肉・総菜卸小売業、ぶっちゃーの「お肉屋さんがつくった国産牛和風テールスープ」は国産牛テールを長時間煮込み、たつの産淡口しょうゆをベースに味付け。骨から取り外した肉とスープをパック詰めしたもので、兵庫県物産協会が認定する「五つ星ひょうご」(平成28年度)に認定されている。同社からは、兵庫県産ひね鶏(卵を産まなくなった鶏)を焼いてたつの産本醸造しょうゆを使ったぽん酢と絡めたご当地グルメ「播州名物ひねぽん」なども出品された。

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